ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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厨房の中から失礼します

今日も沢山のお客様に御来店いただき
ありがとうございます。

そんな中お客様はお会計の時何か声を
かけていってくれたり、お店を出る時、
ごちそうさまと言っていってくれたり
してくれます。

何分店内は狭く、厨房の出入口は一つ
しか無い為、僕はいつも厨房の中から
応えることしかできません。

そうしてお客様に声をかけてもらえる
ことが何より嬉しいです(≧∇≦)

厨房の中から失礼します。
「ありがとうございます。」

今日も朝から煮干らぁめんに集中して
お昼前には煮干は終了してしまいまし
た。

益々煮干が人気です。

11月30日 土曜日
天気 晴れ
気温 中
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出産記念日

今日は我が家に初めての子供が誕生した
記念日。

21年前も今日の様な天気の良い日。

看護婦さんに「まだしばらくは産まれない
から自宅に帰ってお待ちください」と言わ
れ、「もうすぐ産まれそうですよ」なんて
連絡を自宅で待ってたのですが、一向に連
絡がはいらず、思い切って病院に連絡する
と「もう産まれました」だって!

怒りたいけど怒りきれず、病院に飛んで行
きました。

あれから21年。その間にあと3回もお腹を
痛め家族を増やしてくれた妻に感謝です。

ありがとう。

11月29日 金曜日
天気 晴れ
気温 中

120%煮干らぁめん

このらぁめんはまだまだ新しいお客
様を連れてきてくれます。

誰かに聞いて食べに来てくれた様な
感じのお客様が、毎日リピーター様
に混じり少しずついます。

頭と腑をとって贅沢に仕込んだスー
プは、シンプルだけど深い味わいに
なっていて、オススメの煮干香油を
入れるとインパクトとまろやかさが
加わります。

今週土曜日提供分は柚子を少しのせ
ます。苦手な方はお伝え下さい。

11月28日 木曜日
天気 曇りのち晴れ
気温 中

店名に込めた思い

1999年にちっきんを始めるにあたり
一番悩んだのが店名。

なかなかいい候補が思いつかないなか
唯一上がっていたのが「ちっき団欒」。

子供の頃のあだ名→ちっき

親しい者たちが集まって楽しく時を
過ごすという意味→団欒(だんらん)

二つを合わせて「ちっきだんらん」

これが頭から離れず、ちょっと長いし
ちょっと変、ということで決めかねて
ました。

しかしある時、食事を作る場所という
意味の「キッチン」が目に付き、この
言葉をもじり「ちっきだんらん」を
短縮して『ちっきん』となりました。

11月27日 水曜日
天気 晴れ
気温 中

せっかく書いたのにデータが飛びました

11月26日 火曜日
天気 晴れ
気温 中

グリストラップの掃除しました

飲食店には必ずあるグリストラップ。

つまり油取りで、排水を油と水に分け
て水だけを下水に流す装置。

構造はシンプルで水より比重が軽い油
が上に浮いてきて溜まるというもの。

この油を定期的にさらってあげないと
下水に流れていって下水を詰まらせて
しまいます。

もしそんなことになったらご近所には
迷惑かけるし、お金は余計にかかるの
で大変です。

すっきりしました。

11月25日 月曜日
天気 雨
気温 中

インディアカ大会

インディアカとは大きさも形も大福
のような球状のものに15cm程の赤い
羽根がついた羽球という球を4対4で
打ち合うスポーツで、ルールはバレー
の様でコートの大きさはバトミントン
と一緒です。

このスポーツのいいところは間口が
広く奥が深いところです。

羽根がついているので打球のスピード
は、ただの球体を打ち合うバレーや
サッカーのように速くなく、素人でも
そこそこ初めからできてしまい、また
上達すれば世界大会まであるスポーツ
です。

またこのスポーツは頭を使ったプレイ
やメンタルが大きく影響する為、年配
さんから若い子までが同じコートでプ
レイできるのも魅力です。

年配さんの揃ったチームが若い子のチ
ームに勝って大はしゃぎなんて場面も
よくあります。

試合をするにクラス分けはされていて
男子のみ、女子のみ、男女混合、そし
て別にシニアの枠があります。

先の三つの枠に年齢制限はないです。

一日の大会で4試合程あり、僕はこの
4試合が終わるとだいたい脚がつって
ます。

生涯続けたいスポーツに出逢えました

11月24日 日曜日
天気 晴れ
気温 中

働ける事に感謝

土曜日と祝日が重なった今週末は
一般的には二連休。

休みが続く初日は大概ゆっくりとし
たスタートとなります。

皆ゆっくり動きだすので昼頃集中し
ます。

今日もそんな入りに加えて家族客が
とても多く、いっぺんにお客様が入
れ替わるという状態が多かったので
目の回るような忙しさでした。

勤労感謝の日くらい主婦も休みたい
ですよね(*^_^*)

朝来てくれたお客様が「今日もこれ
から仕事です」と言ってました。

「忙しくて大変ですね」と声をかけ
ると笑いながら「働ける事に感謝」
と言ってました^_^

素晴らしい一言に僕も一日頑張れま
した。

それと今日は残念な事が一つありまし
た。

昼11時頃の忙しい最中カウンターに
座った一人のお客様が食べ終わった
後にいつの間にかいなくなってまし
た。

お金を頂いてません。°・(>_<)・°

最近は食券機を導入しているお店が
多く、うちの様に食後のお会計だと
うっかり帰ろうとしてしまうお客様
が時々います。

普通直ぐ気がつきますが。

今日は忙しすぎて出て行ったのさえ
分かりませんでした。

疑いたくはないので、もしはっと思
いだされたらお店に来てもらえると
嬉しいのですが。

食い逃げ?だとしたら昔の店でもあ
ったのでこれで2度目です。

やはりその時もとても忙しく、一人
ではあり得ない量を食べて消えてし
まいました。

警察も呼びました。

今回女房はしっかり顔を覚えてます
が警察には届けません。

いい夫婦の日❤️

ちっきんにもいろんな夫婦が来てくれ
ます。

仲の良い熟年夫婦からまだ一緒になっ
たばかりではないかという新鮮な感じ
の夫婦など。

今日見えてくれた若い夫婦の奥さんの
お腹には赤ちゃんがいるようでした。

まだ子供が産まれるまでは旦那さんと
奥さんの2人なのですが、子供を授か
った夫婦の周りには何故かとても暖か
い空気が包んでいるようで、もうすで
に家族を感じます。

子供が産まれたらそれこそ子供中心の
生活が始まるんだろうな。

毎日楽しくも慌ただしく過ぎていく毎
日なのでやはり時には夫婦の事を思い
やる日は必要ですね。

だから今日は仕事が終わったら女房と
ゆっくり一杯飲むつもり…でしたが

缶ビール1本でその場で寝てしまい
気が付けば朝でした(-_-)zzz

窓の外の景色

冬はやはり苦手。

日中はまだいいのですが、朝晩の冷え
込みに体は縮こまり動くのが億劫に
なります。

そんな季節は変わっても毎日繰り返さ
れるのが窓の外を行き交う人々。

ウォーキング中の人、犬の散歩中の人
歩いて通勤中の人、自転車で颯爽と
通勤中の人、学校へ行く小学生、中学
生、高校生。

そして寒くなり増えたのが出勤、通学
中の車。

顔ぶれは変わらなくても格好はすっか
り冬の装い。

毎日見てるから時計代わりになってる
人も。

この人が通ると7:30とかね。

小学生などには進んで声をかけるよう
にしてます。

「おはよー、行ってらっしゃい、おか
えり」など声掛けすると、最初はこま
った顔をしていますが、そのうち気に
なってこっちをチラチラみていき、何
度か繰り返すと笑顔が返ってきます。

らぁめん屋のおじさんの楽しみです。

11月21日 木曜日
天気 晴れ
気温 中

えびす講

この日は毎年クジを引く。

女房の実家の恵比寿様にお供えして
あるお菓子やらなにやらを山分けす
るためである。

ときにはちょいと金銭なんかもティ
ッシュにくるんで大当たりなんて事
も!

他にもお義母さんは一年を通してい
ろんな行事を大事にしている。

お正月や節分はもちろん挙げたらきり
が無いくらい!

子供達も自然と一年の行事が身に付い
ていく。

生活を豊かにする知恵を沢山持った
素晴らしい母なのだ。

11月19日 火曜日
天気 晴れ
気温低

おいべっさん

夜、仕事を終わらせてから焼津の
西宮神社へ次男と一緒にいってき
ました。


毎年どんなに暖かくても、この日に
は冷え込みます。

今年も例年程ではなかったですが
寒さがより雰囲気をだしてました。

皆、少しでも商売が上向いてもらい
たい気持ちは同じ。沢山の人で賑わ
ってました。

僕達も参拝の列に並んでお参りして
きました。

僕は「商売が繁盛しますように」
息子は「ちっきんの繁盛に加えて
おこずかいUPのお願い」をした
そうです。

ちゃっかりしてるな!

やめられないロト6

もう2年程同じ6個の数字だけを求め
てロト6を買い続けてます。

週2回400円年間20000円ちょっと!

これで週2回の楽しみが増えるなら
いいかな、という思いで続けてます。

何よりももし買い忘れた時にその数字
が抽選された時の後悔を心配していて
やめられません。

時々このいらん心配が必要なのかと
悩みます…

11月18日 月曜日
天気 晴れ
気温 中

次男サッカー部は合同チーム

またサッカーです。ははは…

今日は次男のサッカー部の配車当番。

一年生大会で焼津港中へ来てます。

うちの子がいる学校のサッカー部は
一年生6人しかいません。

通常なら試合できません。

ですから合同チームを作って参戦!

他校2校と計3校でチームをつくって
参加です。

普段一緒にいない友達と同じコート
で力を合わせて戦い、他校の先生に
指導してもらう。

結構いい経験になってたみたいです。

11月17日 日曜日
天気 晴れ
気温 中

藤枝

誰もがふるさとをもっていると思い
ます。

実は僕のふるさとは藤枝ではありま
せん。

生まれ育った場所は神奈川県海老名
市です。

しかし15歳から生活し、結婚、子育
をさせてもらい、今ではらぁめん店
をやらせてもらっているこの藤枝を
第一のふるさとだと思っています。

そこで

藤枝東全国選手権出場!万歳*\(^o^)/*

一年に一回静岡代表に選ばれるのは
一校だけ。

それが今年は藤枝東でした。

来年はわかりません。

だから目一杯喜び、精一杯応援した
いと思います。


11月16日 土曜日
天気 晴れ
気温 中

これからの思い

女房とはよく話をします。

今日は「藤枝一、静岡一、日本一
美味しいらぁめん作りたいな!」

なんてね^_^

16日土曜日はこんな感じ。

11月15日 金曜日
天気 雨のち曇り
気温 中

次につながる"にぼしイタケ"

シイタケの出汁自体は今までもよく
使ってます。ただ脇役です。

今回のラーメンの様に前面に出した
のは始めてです。

今までも何度か試作をしてきました
が、うまくいかずに断念してきまし
た。

今回CLUB214に合わせてやっと形
になりました。

まだ正直荒削りなところがあるの
ですが、まだまだ美味くなる予感
がします。

トッピングのキノコもなかなかナイス
です。

明日15日は120%煮干らぁ麺20杯
にぼしイタケ15杯、ぶたにぼ15杯
支度してお待ちしています(*^^*)


11月14日 木曜日
天気 晴れ
気温 中

11月のCLUB214

特濃煮干中華そばを現在休んでるの
で、120%煮干らぁ麺の売り切れが
早いです。少し仕込み数を増やさな
とかな。

明日14日、CLUB214やります。

"にぼしイタケ" ¥800
数量限定12杯位
少なくてごめんなさい。

煮干(イノシン酸)シイタケ(グアニル酸)
昆布(グルタミン酸)でスープをとりま
した。

旨味の相乗効果と香りの共演をお楽し
み下さい。

明後日、しあさっての15日、16日も
提供予定です。


11月13日 水曜日
天気 晴れ
気温 低

らぁめんのスープとは?

今日は朝から大学生らしきお客様が
10人(ちっきんの席数は10席)で来店
してくれました。

皆さん煮干らぁめんを注文。

女の子はともかく男の子はきれいに
スープまで飲んでいってくれました。

ありがとうございます*\(^o^)/*

最近の若い子はどちらかです。

しっかりスープを飲んでいってくれる
子と、麺だけ食べて全くスープを飲ま
ない子と。

いえ、スープを全部飲んでと言って
るのではないですよ。

ただ「男子はこうあるべき」みたいな
ハードルというかラインが低くなって
るように感じます。

僕が若い頃はどんなにお腹がいっぱい
でも、彼女の分まで食べてました。

そんな自分がかっこいいと思ってま
した。

こんなことを言う自分はおじさんに
なったなーとつくづく感じます。

あーやだやだ(^^)

11月12日 火曜日
天気 晴れ
気温 中

ちょいデート

浜松市西和地町のぬくもりの森へ。

服、雑貨、お菓子、ギャラリーなど
ショッピングを楽しみながらおとぎ
の国の様な空間でゆっくりと時を過
ごせるところでした。

レストランもあるのでランチを彼女
と(^^)


11月11日 月曜日
天気 晴れ
気温 中

いよいよです

雨の中、選手権準決勝戦がありまし
た。

小学4年のクリスマスプレゼントで
もらったサッカーボールから始めた
サッカー。

毎日飽きずに蹴り続けたボールは、元
がサッカーボールだとわからないくら
い擦り切れ、その分日々成長していく
姿に、親である楽しみを沢山もらいま
た。

GKの控えとして全国をかけてチーム
一丸となり、今週土曜日のエコパで
の決勝戦へ行けることになりました。

相手チームには涙を流している子も
いました。

いろんな思いを背負って戦ってきたの
だから当然の姿でしょう。

そんな思いも背負って決勝戦頑張れ!

11月10日 日曜日
天気 雨
気温 中

お客様に感謝!

朝開店前、ベンチに座って待っていて
くれるお客様がいます。

そろそろ外で待つには寒い季節です。

ありがとうございます(^^)

大人数の家族客の為に先に座っていた
席を移動してくれるお客様がいます。

ありがとうございます(^^)

お土産カウンターから冷凍餃子を買う
時に「忙しい時に頼んで悪いね」と
気を使って声を掛けてくれるお客様
がいます。

ありがとうございます(^^)

お会計の時に店側の様子を見て席を
立ってくれるお客様がいます。

ありがとうございます(^^)

狭い店内他のお客様に当たらない様に
気を付けてくれるお客様がいます。

ありがとうございます(^^)

本来ならこれらお客様に気を使わせ
ない様にしなくてはならないのに
至らなくて申し訳ないです。

本当にお客様に感謝です(^^)

11月9日 土曜日
天気 晴れ
気温 中

あれれ、お昼が!

最近は朝から昼前の入りがいいです。

といっても行列ができるわけではな
いのですが、朝7時から昼12時までの
5時間は少しずつ認知されている様に
感じます。

だけど、なぜかここのところ12時か
ら1時頃が極端で一時間で1人、2人
なんてことも。

何か原因はあると思うのでよく考え
ないと。

明日は長男の学校が選手権のBest8で
藤枝総合サッカー場で対飛龍戦!

見に行きたいー*\(^o^)/*


かぼちゃを使ったらぁめんの試作を
繰り返してますが、むずかしー!

11月8日 金曜日
天気 晴れ
気温 中

(暦の上では)冬が始まったようです

夕方ラジオを聞いていて今日が立冬
だということを知りました。

毎年そうですが本格的にさむくなる
のはおいべっさん(えびす講)の頃で
冬が始まると言われてもぴんときま
せん。

それでもおいべっさんまであと2週
間!

本当に月日の流れが年々早くなって
いきます。

専門的にこの現象をジャネーの法則
というそうです。知ってた?

僕の年齢は42歳、よって今年一年は
42分の1ですが、5歳の子にとっては
5分の1、つまり生きてきた長さが長
い程分母が大きくなり心理的に一年
が短く感じるらしいです。

説明がへたでごめんなさい😞

11月7日 木曜日
天気 くもり
気温 中

天空の回廊「在来物語」トークセッション

在来作物とは、それぞれの地域や風習
の中で生きている作物のことです。

といっても今ひとつピンとこないので
在来作物について語るイベントがあっ
たので藤枝の藤の瀬会館に行ってきま
した。

在来作物とは中山間地域などでそこで
、その環境だけで育ち続けた野菜など
で、独自の味や形をもっている作物だ
そうです。

農家のかたや飲食業の方など多くの方
がみえてました。

地域でがんばってる方達をみてると
ますますこの地域が好きになります。

「食は人をつなぎ、人は未来につなぐ、
大切なのは在来作物ではなく、在来
作物を守る人がいること」という言葉
に感動しました。

11月6日 水曜日
天気 晴れ
気温 中

煮干の状況はかわらず

毎週電話を入れてる煮干屋さん。

注文の際に「どう?」と聞くと小ぶり
の小さい白いのは上がるらしいのです
が、まだらぁめんに使いたくなるよう
な大きいのは上がってないそうです。

いつも電話に出てくれるお姉さんも
「迷惑かけて申し訳ないです」と
気を使ってくれます。

自然相手なので仕方ないです。

ですから今は120%煮干らぁ麺一本の
提供となってます。

しっかり腑と頭を取って下処理して
使ってるので味の影響はありません。

むしろ出来上がったスープは澄んで
いて見た目も美味しそう!

香りも申し分無しです。

一杯あたり下処理した煮干が55g程
入ってます。

女房との会話ではこのらぁめんのこと
を「極み」と呼んでます。

これに対してまるのままの煮干を使っ
て作るらぁめん 特濃煮干中華そばを
「特濃」と呼んでます。

一杯あたり110g程のまるの煮干が
入ってます。

数量限定で提供していたのですが
現在はお休みしてます。

美味しいのですが、希望の味になり
ません。

しばらくお待ち下さい。

夜は"SHIDABIZ"という企業セミナー
でフリーアナウンサーの長谷川玲子
さんの話を聞いてきました。

11月5日 火曜日
天気 晴れ
気温 中

国体選手を相手にして

今日は上の息子の練習試合!

相手は国体の静岡社会人チームみたい!

うちの息子はA-2チームで今日の試合
はA-2がメイン。

A-1チームは現在、選手権予選3次トー
ナメント真っ最中!

社会人相手に結構いい試合してました。

社会人チームには藤枝市役所の方も
いるみたいで、息子が「市役所で働く
のもいいな、サッカーも続けられそう
だし」と言ってた。

息子はサッカーを通じて夢を広げて
サッカーを通じて成長してます。

サッカーに感謝です。

11月4日 月曜日 文化の日の振替
天気 曇りのち晴れ
気温 中

11月のお休み

☆定休日 日曜日、月曜日

☆営業時間 朝7時から午後2時

☆お持ち帰り餃子の販売は
朝7時から夕方6時頃まで
(2時から3時は準備中)

11月の定休日
3日、4日
10日、11日
17日、18日
24日、25日

残り2ヶ月きりました!

朝は大体4時に起きて顔を洗い身支度
をして、玄関を出るのは4時半頃。

まだ太陽の出る気配さえない暗い朝
は、なんか特した気分(*^^*)

いろんなことができるようなそんな
気持ちになります。

ただ最近は朝方少し冷え込み、布団
が恋しい季節。

目覚ましは離れたところに置いておか
ないと、うっかり二度寝してしまいま
す。

僕は朝ラーメン屋としては起きるのは
たぶん遅いほうだと思う。

朝からちっきんへ来てくれるお客様の
中には、きっと僕より早く起きてる方
もいるんだろうな。

ありがとうございます(^^)

今日は支度してあった「ぶたにぼ」
予定よりとれて16杯、7時45分で売り
切れましたが、その後はのんびりした
一日でした。

焼津鯖祭りや静岡大道芸の影響を
受けたかな。

11月2日 土曜日
天気 曇り
気温 中

限定!

毎日のビールがやめられません≧∇≦

おかげで真っ直ぐ立つとお腹に
隠れて爪先が見えなくなりそう!

ビールも次から次に限定を出して
きます。

いつも飲むお気に入りがあっても
ついつい限定も飲んでしまいます。

美味しいというものから、んー😕
というものまでいろいろですが
やはりいつも飲むお気に入りには
かないませんね!

らぁめんもそうかもしれないですね。

ただ限定も繰り返しているとヒット
が生まれたり、レギュラーメニュー
の味が向上したりと楽しみがいっぱ
いです。

明日11月2日土曜日は「ぶたにぼ」
支度しました。

だけど仕込みの都合13杯しか用意
できませんでした。

又この後も提供できると思います
のでご勘弁を(*^^*)

ぶたにぼとは、豚ベースのスープで
じっくり煮干を煮出し、そこに
チャーシューの旨味がたっぷりつま
った芳醇な醤油のかえしを合わせた
らぁめんです。


11月1日 金曜日
天気 晴れ
気温 中

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ちっきんらぁめん

Author:ちっきんらぁめん
らぁめん・中華そば専門店の
営業案内、営業日記です
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