ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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昆布変えます

6月18日 曇り一時雨

昨年から昆布の成育が悪いらしく
結果昆布の値段が上がっています。

今までちっきんで使っていたのは
真昆布の養殖もの。

ここであえて養殖と天然の出汁の
出方を調べてみました。

結果はやはり天然の方が濃い出汁
が出ます。

品薄になり相場が上がり、安い昆布
に他が移るので、養殖と天然の値段
の差がなくなってきました。

なので当然天然のほうが値は高い
のですが、思い切って養殖から
天然に切り替えました。






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