ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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焼津カレーらぁめん

11月16日 日曜日 晴れ

焼津カレーらぁめんは限定らぁめん
として過去3回、そして今回で4回目
の提供だと思う。

焼津カレーらぁめんの前身となった
のが「つなみ」という限定麺。

食べ進むうちにおしよせる様な旨味
という意味で「つなみ」と名付けま
した。

魚介の節を油でじっくり煮て、香りと
旨味を高めた節の粉末入りのOILを
トッピングとしたらぁめん。

東北の地震と提供が重なり、つなみ
というネーミングから被災された方
の事を考え、それっきりの提供とな
りました。

その後思いついたのが
「焼津カレーらぁめん」。

「つなみ」をベースに数種類の野菜
を加えてカレーの餡を作り、ボール状
にしたものをらぁめんにトッピング。

溶かしながら食べていってもらおう
という発想。

この方法だと間違って他のらぁめん
にカレーの味が移ることはなく、他
にトッピングとしてのビジュアルや
食べ進むうちに変化するあじを楽し
めます。

ちっきんでは新しい物を作るときは
できるだけ他を見ないようにしてい
ます。

そのほうがオリジナルな物を作るこ
とができるからです。

トマトらぁめんや淡色みそらぁめん
120%煮干らぁめんなど、オリジナル
にこだわったらぁめんはそれぞれに
根強いファンをもっています。



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Author:ちっきんらぁめん
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