ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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中部迷店コラボ終了!

2月28日 土曜日 はれ

中部迷店コラボ6のテーマ「春の予感」
から強引にイメージして、使ったこと
の無い食材「羊」を使いラーメンの新
しい春を探してみました。

お客様には僕の強引なチャレンジに
付き合わせてしまったようでですが
結構興味があったお客様も多かった
ようで楽しんでもらえたかな?!

羊はラーメンの食材として十分使える
ことがわかりました。



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メ〜にぼ! 特濃煮干中華そばあります

2月27日 金曜日 はれ

朝陽の出る前から強風が吹き、花粉症
の方には辛い一日でした。

28日土曜日は羊と煮干のコラボ
「メ〜にぼ!」あります。35杯位。
中部迷店コラボスタンプラリーは
今日まで。

特濃煮干中華そばもあります。25杯。

柚子しおもあります。10杯位。
柚子しおは今期最後の提供日となり
そうです。


うまーい!だって(^^)

2月26日 木曜日 雨

久しぶりに息子にらぁめんを作って
あげた。

淡色みそらぁめん!

食べ終わって「サイコー!超うまい!」
と言っていた。

子供の頃からラーメンばかり食べさせ
嫌いな食べ物は「ラーメン」なんて言
うようになったらどうしよう。

そんな心配もしましたが、無事ラーメン
好きに育ってくれました。

かすみ

2月25日 水曜日 くもり

まだ花ぐもりと呼ぶには早いこの
時期のかすみがかった天気のせいで
高草山がはっきり見えません。

車のボディには花粉がいっぱいついて
いて指で落書きできそう。

2月は28日までと短いのでちっきん
では中部迷店コラボ対象らぁめんの
提供ができるのもあと3日です。




あーったかいよね!

2月24日 火曜日 晴れ

昨日、今日と気温が上がり20度も
超えていたみたい。

あまりに暖かかったのでお客様の
入りは少な目でした。

そんな中「テレビを見たよ!」と
言って来てくださったお客様が何組
かありました。

テレビ放送後はバタバタとしてしま
いがちです。 今まで来てくださっ
ていたお客様、新しく来てくださっ
たお客様、共に気持ちよくすごして
もらえるように気を引き締めて対応
していきたいです、

高校生パンガールに感動!

2月23日 月曜日 はれ あったかー!

しずおか発そこ知りに出させてもらい
ました。

田方農業高校のパンガールに感動して
しまいました。

彼女達を見ていて自分も食に携わって
いることに誇りをもてそうです。

目を熱くしたのは歳のせいでしょうか。

明日24日はテレビ放送後なので、特濃
煮干中華そばを支度しました。

メ〜にぼ!もあります。

朝7時からの営業となります。

父の三回忌

2月22日 日曜日 あめ

父の三回忌で兄の家族と食事をして
きました。

ちっきんの移転前は7年間餃子を焼いて
くれてました。

ちっきんの営業を支えてくれました。

今日こうして兄の家族と楽しく食事して
きたのも、父がそうしてくれたのだと
思います。

やっぱりみそらぁめんにトマトらぁめん

2月21日 土曜日 はれ

120%煮干らぁめん、特濃煮干中華そば
迷店コラボ中提供の羊のスープをベース
に大量の煮干を炊いた「メ〜にぼ!」。

煮干をうたったらぁめんの人気はとても
あります。

でもそんな中で根強いファンを持ち続け
るのが「淡色みそらぁめんとトマトらぁ
めん」。

信州淡色みそを使ったほっこり優しい
味わいは何度でも食べたくなります。

今でこそ驚く人もいなくなりましたが
らぁめんとトマトの組み合わせは多く
のお客様に感動してもらってきました。

僕にとってのちっきんNo. 1、No. 2は
「淡色みそらぁめんとトマトらぁめん」
です。

今週は忙しかった!

2月20日 金曜日 はれ

今週はどういうわけか忙しかった!

忙しくてなによりでした。

2月21日土曜日は
特濃煮干中華そば20杯。
メ〜にぼ!20杯



「メ〜にぼ!」

2月19日 木曜日 くもり

迷店コラボも2月中で終了なので
提供期間残り一週間となりました。

なので明日からは羊と煮干のコラボで
の提供をします。

羊を始めた時から絶対美味いと確信し
てました。

羊スープのコクと、一杯あたり130gの
煮干の香り、旨味! かけ 900円

毎日20杯位支度して、最終提供日は
28日土曜日。

あまり出がよければ28日の提供は無く
なるかもしれません。

おまけ

食べログ ベストラーメン 2014に
選ばれました。

ありがとうございます\(^o^)/


忙しいことに感謝(^^)

2月18日 水曜日 はれ

この時期は何かと忙しいですよね。

確定申告や年度替わりの準備。

学校へ行く子供を持っていると6月頃
まではバタバタと過ぎていくのでは。

こんな時、お店もお客様がたくさん
来てくれて嬉しいです。

自然と笑顔になります(^^)

ただ花粉症の為にマスクで笑顔が
見せられないのが残念です。

辛い季節がやってきました!

2月17日 火曜日 あめ

花粉症さえなければ、春ほどすばらし
い季節はないのに!

花粉症の人には苦しい季節。

まるで風邪をひいたような症状。

休めるなら仕事休みたいです。

マスクして一生懸命がんばります!

(≧◻️≦)

キャッチボール

2月16日 月曜日 はれ

息子2人と久しぶりにキャッチボール。

最近肩が痛くてあまりまともに投げら
れない父と、真っ直ぐな球を受ける手
がちょっと痛くなるくらいのスピード
で投げ返す息子2人。

心のキャッチボールに「ニタニタ」して
いる父でした(^^)

2月17日は「特濃煮干中華そば」15杯
あります。
「うメ〜!羊らぁめん」も15杯ありま
す。

いのししでチャーシュー

2月15日 日曜日 はれ

いのししをチャーシューにしてくれ
と依頼。

豚はいのししを家畜用に品種改良した
ものなので基本豚と一緒でしょう。

ニンニクと生姜をいつもより効かせて
作ってみました。

結果は「美味い!」です。

ちょっと硬い肉質は噛むほどに味が
続き、脂身は豚よりあっさり!

残った肉で今度は猪汁を作ってみよう。

特濃ひつじ煮干らぁめん

2月14日 土曜日 はれ

バレンタインデー!



煮干の日!

CLUB214!

なので只今迷店コラボで使っている
ひつじちゃんのスープをベースに煮干
を炊きました。

いつもの特濃煮干中華そばにパンチを
出す為に、120%煮干らぁめんの仕込み
で出る頭と腸を少し加えてあるので
苦味もアップ!


苦くて、旨くて、甘くて、香りが強く
てコクがアップしていてマイルド。

いつもの特濃煮干でも十分なコクが
ありますが、さらにコクが⤴︎した仕上
りとなりました。

とにもかくにも煮干とひつじを合わせ
たお店はそんなにないんじゃないかな。

羊は鮮度の良い状態の材料で下処理を
ちゃんとしてあげれば羊特有の香りが
しないことがわかりました。

今度はひつじを使って清湯系の煮干を
やってみたいな。

フルコンプ!出始めました

2月13日 金曜日 はれ

中部迷店コラボ!

本日から才蔵さんが提供開始。

ということで

フルコンプリートされた方がでてきま
したよ!

今回フルコンプリートされた方は
最後のお店でカードを提出して下さい。

スタンプカードに名前と連絡先を記入
するところがありますので必ず連絡の
取れる連絡先を記入して下さい。

お客様に控えはありません。

それとプレゼント受け取り希望店の
記入もして下さい。

表の店名の希望店に丸をしてくれても
いいです。

お店に聞いて下さい。

それとプレゼントは

たぶん

てーしゃつ

だと思うので

サイズも記入して下さい。

M.L.LLです。

くれぐれもお客様に控えがないので
連絡先だけはお間違いなく!

明日CLUB214なので羊のスープで
特濃煮干中華そばを仕込みました。

20杯程あります。

このらぁめんが終了した時点で通常の
特濃煮干中華そばに切り替えます。

特濃ひつじ煮干中華そばは

苦っ!旨っ!まろやかです。
煮干初心者は注意!して下さい。


春の陽気な建国記念日

2月11日 水曜日 はれ

朝は各地で冷え込んだ模様ですが
日中は窓を開けて営業できるほど
暖かくなりました。

お陰さまでお客様の出も良く12時
前に細麺が終了。

そこからはみそ、トマト、つけ麺
などの中太麺を使うメニューのみ
の販売となりましたが、つけ麺に
注文が集中!

12時半には全て終了しました。

早期終了申し訳ありません(._.)

尚12日木曜日は麺屋さんが来て
からとなるので、若干開店時間が
遅れます。

小鳥救出

2月12日 木曜日 はれ

夜10時頃、最後のゴミを片付ける
ために店の外に出ると、側溝にはまる
グレーチングの下に動く影が。

ドブネズミか?と目を凝らすと小鳥!

どうやらなにかのはずみで側溝の中に
入ってしまったようで、グレーチング
の下で羽をパタパタ!

すぐにグレーチングを外してあげると
間も無くして外へでていきました。

側溝に入り込んでしまった鳥を見たの
は、初めてでした。

寒い!

2月9日 月曜日 はれ

「静岡は暖かくていいところですね!」

なんて声をよく聞きます。

それはこの辺りに吹く空っ風を知ら
ないからです。

雪はまず降らないし、風が無い時は
本当に暖かいけど、風が吹いたら
たまりません。

こんな日を何度か繰り返して春は
くるのですね。

餃子

2月8日 日曜日 雨のち午後晴れ

夕飯は豚汁に餃子。

お店に出すのとは違う、超簡単な
餃子のネタだけを仕込んでおいて。

あとは夕飯時に子供と一緒に握った
餃子を直接ホットプレートに並べて
焼いて食べました。

いろんな形の餃子が並んでとても賑やか
で楽しいです。

うちの子達、意外と器用でした。

美味かった!

チャレンジ!

2月7日 土曜日 はれ

チャレンジありがとうございます(^^)

みなさん、どうも羊に対してあまり
「いい思い出」がないようですね。

やはりなんといってもにおいが苦手
な方が多いみたい。

そんなためにスタンプラリーがある。

食べなきゃスタンプ押さないよ!

食べてくれた方のなかには「美味しい
ねぇ、又たべたいよ」

なんて言ってくれます。


冷えっ!階段が!

2月6日 金曜日 はれ

寒かったですね、今朝は。

家の階段を降りようとしたら
凍ってるのでびびりました。

自動車の上も店の前のベンチも
凍ってました。

子供の頃、よく凍る通学路の坂道が
あり、朝は登るのが大変で、帰りは
滑って下りたのが懐かしいです。

7日土曜日は
特濃煮干中華そば25杯
迷店コラボメニューの
うメー!羊らぁめん15杯あります。

らぁめんにごはん

2月5日 木曜日 雨のちくもり

朝から雨の日は朝が割と忙しいです。

仕事が雨でできない職人さん達が
来てくれます。

今日は朝からごはんがよくでました。

らぁめんプラスごはんの組み合わせ
は絶対という方も多いですよね。

ちっきんでは
「トマトらぁめんプラスごはん」の
組み合わせが超オススメです。

麺を食べ終わったあとの残りのスープ
にごはんを入れると、よりスープの味
が引き出されるようでたまりません。

6日金曜日も羊15杯程あります。
特濃煮干中華そばも20杯程あります。

お客様の反応

2月4日 水曜日 はれ

羊と昆布のみで作ったラーメン。

お客様に喜んでもらうのは難しいと
あらためて感じました。

でも手応えも感じました。

5日も羊のラーメン15杯程あります。










中部迷店コラボスタート

2月3日 火曜日 はれ

中部迷店コラボはゆるい決まりの中
でテーマからイメージしたラーメン
を各店がおよそ1ヶ月間提供。

スタンプラリーを開催し全店コンプ
リートされると何かプレゼントが
あるかも!

今回第6回のテーマは「春の予感」。

そもそもこの企画はお客様も店側も
楽しむのが目的のひとつ。

だったらこんな時じゃなければ到底
やらないことをやってみよう。

ということで、ちっきんでは

【羊】!

使ったことの無い食材(ラムのガラ)
=新しい広がり=春の予感

ちょっと、いやかなり強引だった
かな!

まぁなんせやってみなけりゃ話も
できないからやってみました。

やってみたら春の到来どころか
暗雲立ち込める冬に逆戻りですよ!

まあそれでも試行錯誤してなんとか
春の明かりが見えました。

完成してみれば結構美味しいです。

よろしかったらどうぞ(^^)





羊でいこー!

2月2日 月曜日 はれ

中部迷店コラボ。

テーマは「春の予感」

やったことの無いことに挑戦したい
ということで。

新春=干支=羊=やったこと無い
=らぁめんの新しい春

しかし簡単ではなかった!

もっと食べやすくてコクなあるスープ
ができるかと思っていたのですが。

下処理があまいと「臭い!、羊臭い!」

使用したのはオーストラリア産のラム
のげんこつと首のがら。そして昆布。

丁寧に下処理してローストしてじっくり
8時間旨味を抽出。

スープに深みを出す為に濃口醤油を
使用したタレを合わせて。

今度はおとなしい味になってしまった。

具材には菜の花と羊の肉をほぐして
炒めて香りをつけたもの。

これで少しは羊らしさを主張!

羊臭さを無くしつつ羊らしさを残す
のが大変でした。

段取りよく仕込みができるかわから
ないので、提供数もあまりはっきり
しません。

ツイッターやブログで次の日の分は
表示していきます。

明日2/3は15杯程あります。

急いで食べに来ない方がいいかも
しれません(^^)

もう少しすればもっと美味しくなる?
かも!

700円



子供の育て方?

2月1日 日曜日 はれ

今日から長男は自動車免許を取りに
行き始めました。

父親がハンドルを握り遠くへ出かけ
ると、子供達が「お父さんてすげぇ!」
と言われてたのが懐かしいです。

次男は中学2年で、今日はサッカーの
試合があったので観に行ってきました。

一緒にボールを蹴りっこして「お父さん
てすげぇ!」と言ってくれていた頃が
懐かしいくらい上手くなってました。

こうして子供達はどんどん大きくなり
ますが、世間のルールや生き方をちゃ
んと教えられてないような気がします。

子育てとはそういうものなのでしょう
か?

子供の成長が速すぎちゃって。

もっとゆっくり子供でいてくれても
いいのに。

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Author:ちっきんらぁめん
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