ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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羊でいこー!

2月2日 月曜日 はれ

中部迷店コラボ。

テーマは「春の予感」

やったことの無いことに挑戦したい
ということで。

新春=干支=羊=やったこと無い
=らぁめんの新しい春

しかし簡単ではなかった!

もっと食べやすくてコクなあるスープ
ができるかと思っていたのですが。

下処理があまいと「臭い!、羊臭い!」

使用したのはオーストラリア産のラム
のげんこつと首のがら。そして昆布。

丁寧に下処理してローストしてじっくり
8時間旨味を抽出。

スープに深みを出す為に濃口醤油を
使用したタレを合わせて。

今度はおとなしい味になってしまった。

具材には菜の花と羊の肉をほぐして
炒めて香りをつけたもの。

これで少しは羊らしさを主張!

羊臭さを無くしつつ羊らしさを残す
のが大変でした。

段取りよく仕込みができるかわから
ないので、提供数もあまりはっきり
しません。

ツイッターやブログで次の日の分は
表示していきます。

明日2/3は15杯程あります。

急いで食べに来ない方がいいかも
しれません(^^)

もう少しすればもっと美味しくなる?
かも!

700円



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