ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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進路

10月28日 水曜日 晴れ

日中は少し汗ばむ陽気。

中学校の三者面談。

いよいよ次男も高校選択という大きな
時期をむかえた。

親の思い通りにはいかないのが子育て。

金銭的な都合もあるけど子供にも都合
がある。

ただこれからはこうして自分の意思で
進む道を決めていかなければならない
時が沢山あると思う。

だから沢山頑張って悩んで自分の意思
で進む道を決めてほしい。

最近「行ってきます!」と元気に登校
していく、脱皮をしようとしてる子供
から元気をもらっています。



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秋刀魚そろそろ終わりかな

10月27日 火曜日 晴れ

秋は気持ちいいですね!

すごしやすくて食欲もUP⤴︎ですね。

SNSで上がってくるラーメンの写真を
見ているとどれも美味しそうでたまり
ません!

魚屋さんの話だと秋刀魚が少し痩せて
きたそうです。

「そろそろ終わりだなぁ」と言ってま
した。

ちっきん用に少しでも大きいのを貰って
きてます。

今週末土曜日31日が今年最後の提供
となりそうです。

11月からは中部迷店コラボ第7弾

あれもこれもやりたいけどやっぱり
これから旬のあれかな。

他のお店もみんな美味そうなので
焦ってます(^^)

しラスト

10月25日 日曜日 晴れ

トラショーって?

モーターショーの一種なんて最初
はホントに思ってた。

東京ラーメンショーの略だったとは!

世間を知らない鈍いラーメン屋です。

まーでもちっきんは"しラスト"が大事。

静岡ラーメンストリートの略ね!

略すとカッコ悪くなっちゃうのもある
からなんでもかんでも略すのはダメで
すね。

今回も楽しかったですよ。

トラショー帰りのお客様もたくさん
寄ってくれました。

イベントの空気感を調味料に食べると
またいつものラーメンも違って感じる
からいいですね。

静岡ラーメンストリートin沼津駅前雄大
フェスタは11月29日まで休まず営業し
てますよ。

本当にありがとうございます(o^^o)

基本が美味い

10月24日 土曜日 晴れ

ずーと前からある基本メニューの
しょうゆらぁめん。

ずーとあるけど昔とは別の物。

使っている食材の数が増えたり減ったり
量が増えたり減ったり、スープの取り方
も少しずつ変わったり。

変わらないのは濃口醤油を使って焼豚
を煮て肉のの旨味が移った醤油をタレ
に使用していること。

濃口醤油の優しい香りと肉の甘みが
ホッとさせてくれるんですよね。

結構ファンが多いですよ(^^)

今日も秋刀魚らぁめんがよく出ました。

今月いっぱい提供予定です。

食欲の秋

10月23日 金曜日 晴れ

何をしていても気持ちの良い秋。

当然食欲も増えます。

お客様の注文も何か一品多いです。

餃子や豚飯、ライスなど。

秋刀魚らぁめんとセットでライスを
頼むお客様が多いです。

残ったスープにライスドボン!

炭水化物の誘惑を断れない秋です。

秋の色

10月20日 火曜日 晴れ

秋刀魚らぁめんに付ける酢橘を買いに
片道15分のスーパーまでウォーキング
を兼ねて行ってきました。

この時季のスーパーは生鮮鮮魚の棚に
沢山の種類の商品が並んでいて楽しい
です。

11月の1ヶ月間「中部迷店コラボ第7弾」
やります。

今回は12店舗の参加予定。

テーマ『秋の色』にそった食材なとで
それぞれのお店が考えたラーメンが
食べられます。

提供情報や提供日などはそれぞれの
お店に確認してください。

ちっきんは未だ決まらずです(._.)

残念ですがちょっと言わせてください

10月17日 土曜日 晴れ

ちっきんのお客様に車を停めてもらっ
ている駐車場でのこと。

近所の方が草むしりをして乾燥させる
為に二つの山にして置いてありました。

その山の片方にはゴミを、もう片方に
タバコの吸殻を捨ててありました。

ごく一部の人の行いによって大変な事
になっていたかと思うと腹立たしくて
仕方ありません。

火事にならなくてよかったです。

そしてお店というのは近所の人に愛
されて商売が成り立ちます。

心無い人の行動によってその土地で
商売ができなくなります。

食べ物屋だけじゃありません。

全ての仕事が物やサービスを提供して
それに見合う対価で成り立っています。

製造業もサービス業も一緒です。

お金を払ってるからなんでもしていい
という考えは間違ってます。

ゴミをを捨てた方は後悔してください。

最後まで読んでくれた方には気分の悪い
思いをさせてしまいすみません。

秋刀魚は10月いっぱいの提供予定

10月16日 金曜日 晴れ

今年は秋刀魚らぁめんがとてもよく
出ます。

毎日20杯以上が売切れる状態です。

秋を代表する味覚なので一度は食べて
おきたいですよね。

秋刀魚を扱ったラーメン屋もすごく
増えているようです。

全国に星の数ほどあるラーメン屋が
秋刀魚を扱ったら、来年は秋刀魚が
足りないなんてことがおきそうな
勢いです。

17日土曜日は60杯以上支度しました。

うれしい報告

10月13日 火曜日 晴れ

よく来てくれるお客様。

今日は彼女と一緒に来てくれました。

彼は最初の頃は一人で来てくれていた
のですが、最近は彼女と二人で。

帰り際お会計の時に「今日入籍して
きました」と幸せな報告をしてくれ
ました。

「おめでとう!*\(^o^)/*」

すごく嬉しかったです。

幸せを直接分けてもらったんだから!

お店をやっていてホント良かったなと
思えます。

らぁめんを作って食べてもらうだけで
はなくて、ちっきんの店柄、人柄を
気に入ってもらえてるのかなと思い
ます。

こんなうれしい報告は過去にも何度か
ありました。

これからもこんなお客様との関係を
築いていけるように頑張ろうと思い
ます。

また彼らに家族が増えていくのも
楽しみにしています。

お幸せになってください。

ラーメンストリート行ってきました

10月11日 日曜日 曇り

初めて!

厨房以外の所でラーメンを作って
お客様に食べてもらうのは。

風が強いためコンロの火が流れて
しまい麺茹で釜のお湯もスープも
いつものようには沸きません。

いつもより硬めに麺を茹で上げる
つもりでいたのですが、意識しな
くても硬めに茹で上がる状態でした。

何から何まで違う状態でらぁめんを
作ることに頭はフル回転でした。

そんな細かなところまで行き届かない
らぁめんでしたが、多くのお客様に
食べていただくことができました。

開店早々に並んでくれた方や何度も
列に並んでくれた方、わざわざ今日
の為に来てくれた方、初めてちっきん
のらぁめんを食べてくれた方、本当
にありがとうございます。

また一緒の営業日になったお店の方々
やフェスタスタッフにもとても助けて
いただき盛り上げてもらい、無事に
乗り切ることができました。

ありがとうございます(^^)

新しい出会いやお客様との繋がりを
感じることのできる楽しいイベント
です。


脂のってきた!

10月9日 金曜日 晴れ

気持ちいい秋の空。

秋刀魚も脂がのってきたようです。

焼いてると煙で目が痛い!

新鮮秋刀魚の香り旨みをスープの中に
閉じ込めちゃいました。

10月中の限定提供の予定ですので
食べてない方は食べておいたほうが
いいかも!

金谷、藤枝駅前、焼津、唐瀬、浜松
などでも提供してるから問い合わせて
行ってみよう!

静岡総秋刀魚祭り!

明日土曜日は40杯越え支度しました。

売切れ!ませんでした

10月7日 水曜日 晴れ

秋刀魚の仕込み量を増やしました。

限定物は朝に注文が集中します。

なので10時頃で売切れとなりお断り
するのに申し訳なくて(。-_-。)

ちょっと仕込み量を増やすと解決さ
れます。

今日は2時まで売切れませんでした。

濃度を上げました

10月6日 火曜日 晴れ

若干物足りなさを感じる今年の
秋刀魚らぁめんの仕上がり。

最初は一尾あたり5杯とっていたのが
4杯にして今日は3杯にしました。

もともとの秋刀魚の大きさにもより
ますが、1番多く獲れる27尾入りを
使用。

25尾入りよりも安く仕入れてたくさん
使えます。

あとは仕込みのスピード。

香りを閉じ込める為には仕込みの
スピードが大事だな。



ぞろ目

10月5日 月曜日 晴れ

秋刀魚タレ、メンマ、餃子、煮干と
店は休みでも仕込みはいっぱい!

午後はラーメンストリート参加の為の
準備で買い物の為あちこちのお店へ!

夕方からは失敗した秋刀魚タレの仕込み
なおし!

やっと終わったのは夜8時頃。

一応今日は44歳の誕生日。

忙しい一年になりそうです。

下見

10月4日 日曜日 晴れ

静岡ラーメンストリート
in沼津駅前雄大フェスタの下見に
行ってきました。

当日テンパッちゃわないように。

とっても賑やかで楽しそう!

出店イメージはできました。

来週11日日曜日夜にお待ちしてます。

まだまだ!

10月3日 土曜日 晴れ

もーいーかい!まーだだよ!

事、ラーメンの美味しさを追求する
事に終わりはありません。

今日の一言!

「明日はもっと美味いものを」

進んだり後退したりしてますが
毎度ちっきんのらぁめんを食べて
いただきありがとうございます。

❤️さ❤️ん❤️ま❤️

10月2日 金曜日 曇り後晴れ

秋の味覚の代名詞。

火事と間違える程の煙を上げながら
香りいっぱいに食卓に上る秋刀魚!

なんでこんなにうんまいの! てな
秋刀魚の旨味香りをそのまんまらぁめん
にしちゃいました。

今年は肝ソースをつけて途中から更に
深い味わいに。

最後はすだちを絞ってすっきりとして
更に際立った秋刀魚スープは格別です。

明日土曜日は23杯程支度できました。

秋刀魚らぁめん

10月1日 木曜日 曇り昼から雨

気温も急に下がり半袖だと肌寒い!

ラーメンの恋しい季節。

昨年から始めた秋刀魚らぁめんを
今年もやります。

焼き秋刀魚の香り旨味をそのまま
らぁめんにしちゃいました。

昨年より少し濃度を落としてより
食べやすくしてあります。

数量限定で10月中提供予定です。

ぜひどうぞ(^^)


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Author:ちっきんらぁめん
らぁめん・中華そば専門店の
営業案内、営業日記です
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