「食べたい」と言ってくれるお客様が
いるからまたやります。
WILD×GOLD×熟成
煮干の頭と腑、そして昆布のみで
仕込んだスープは苦くてそして濃い
香りと旨味。
苦くてエグイい香りのスープを10日
程寝かせてトロトロまろやかに。
タレも入らない程の濃さなので
タレ不使用です。
今回60杯程支度しましたが使った
煮干は15kgで全て頭と腑です。
おそらくうちにしかできないスープ
でしょう。
26日 日曜日 臨時営業朝6時から。
売り切れまたは9時頃まで。
混雑をできるだけ避けたいので朝6時
前に開店するかもしれません。
近隣の方の迷惑にならないようにでき
るだけ静かにお願いします。
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