ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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次につながる"にぼしイタケ"

シイタケの出汁自体は今までもよく
使ってます。ただ脇役です。

今回のラーメンの様に前面に出した
のは始めてです。

今までも何度か試作をしてきました
が、うまくいかずに断念してきまし
た。

今回CLUB214に合わせてやっと形
になりました。

まだ正直荒削りなところがあるの
ですが、まだまだ美味くなる予感
がします。

トッピングのキノコもなかなかナイス
です。

明日15日は120%煮干らぁ麺20杯
にぼしイタケ15杯、ぶたにぼ15杯
支度してお待ちしています(*^^*)


11月14日 木曜日
天気 晴れ
気温 中
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にぼしイタケ頂きました

7時前にお店の前に着きました。
すでに3人の方が待っていました。
私は4人目で、そのあと2人入店。
6人全員が「にぼしイタケ」でしたね。
シイタケの旨味はやや鋭角的。煮干しもちょっと鋭いのかな。昆布がもう少し前に出てくるとまろやかになるのかもしれません。
チャーシューをスープに潜らせたら、そこから豚の甘みが出て、いい感じにまとまりました。トッピングのキノコ類も秋らしくて良かったです。
タマゴは無くてもいいかな、と思いました。
美味しく頂きました。

で、追加感想。
タマゴの代わりに水菜がいいかも。
また食べたいです。

藤枝さん

いつもありがとうございます。

感想もたくさんありがとうございます。

これからも美味しいらーめんが作れる様

努力していきますのでよろしくお願いします。

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