ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

07<< 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 >>09

限定「しいたけの出汁らぁめん」は断念というか保留!

以前Twitterで新しい限定を試作中
と書いてそのままになってました。

それ、実はしいたけメインのらぁめん
だったのですが、

「よし、いける」と思い材料もたく
さん仕入れたところで迷宮入り!

しいたけを主役にすればするほど
バランスが悪くなり美味しくなく
なってしまうのです。

宣言しといて申し訳ないのですが
頭がフリーズしてしまうので一時
保留にさせていただきます。

そのかわりしいたけの扱いについて
わかったところも多く、通常のらぁ
めんに生かされています。

「変わらない為に変わる」

店を始めた頃から基本にしてきた
言葉です。

少しずつ調整を繰り返し、進んでは
戻りながら今の形があります。

限定らぁめんをやるのも、新しい事に
挑戦して得る経験が他のメニューに
生かされればと思ってます。

「変わらないって難しい」

そう思ってます。いつ来ても変わら
ない安心感をこれからも(≧∇≦)

5月29日 水曜日
天気 ☁夕方から☔
気温 20度位で過ごしやすい
スポンサーサイト

COMMENT▼

しいたけ!?

しいたけは風味が強いから難しいんでしょうね。そうめんの汁には使ったことあるけど、らぁめんは想像がつかないですね。

No Subject

どんなラーメンなんでしょう???

今日突然の限定で島田に行くつもりだったけど、
行こうかと思っちゃいました。

楽しみにしてます。

藤枝梅安さん

そうなんです。風味と旨味のバランスがとれなくて(-_-)
材料かえて又ためしてみます。

ただのラーメン好きさん

ありがとうございます(^ ^)
気長にお待ちください。

やはり

やはり、難しいですよね。
あまり主役に据えるお店がないだけにその理由があるかと思います。
あくまで主役を引き立てる迷脇役なのかも?

洋風な「しいポタ」系ならまとまると思いますが。

なるとさん

ありがとうございます。
なかなか難しいですね。
また時期をみて挑戦してみます。

洋風な「しいポタ」系"
うまそうですね!

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

TRACKBACK▼

http://chikkin.blog.fc2.com/tb.php/48-02dfd41f

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

 | ホーム | 

プロフィール

ちっきんらぁめん

Author:ちっきんらぁめん
らぁめん・中華そば専門店の
営業案内、営業日記です
FC2ブログへようこそ!

最新トラックバック

いらっしゃいませ

検索フォーム

ブロとも申請フォーム

QRコード

QR