ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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今の煮干、いい感じ⤴︎

1月31日 土曜日 はれ

先週くらいから煮干の状態がとても
いい感じです。

もともといいのですが、よりらぁめん
向きという感じ。

頭と腸の処理をしていると指が黒く
なるくらい油がついていてベタベタ
します。

スープは若干濁り、下処理してあって
も苦味が少し出ます。

そんな濃い味わいのスープに少し油分
が入ってまろやかになり、苦味が味を
引き締めて後を引く感じ。

季節ごとに少しずつ変わる味わいを
楽しんでください。

ちなみに特濃煮干中華そばはより悪い
色で苦くて旨くてイケてます⤴︎⤴︎。

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