ちっきん

無化調らぁめんと餃子の専門店

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冷凍使用

11月1日 水曜日 晴れ

今年の鯖も去年に続き冷凍使用です。

ただ去年と違うのは、今年は冷凍のまま
仕入れてきて、自分で解凍した後自分で
包丁を入れてます。

去年は魚屋さんに頼んでいた三枚に開く
作業を、今年は自分でやっているので
鮮度も保てるし、ロスもありません。

よって生臭さも無く濃厚でまろやかに
仕上がってます(当社比)。

明日11/2も35杯あります。

ちなみに今日は閉店まで売り切れずに
ありましたよ(^.^)

注文を通す時の「鯖、ライス大」が
「Have a nice day! (はばないすでい)」
に聞こえ、お客さんの「ごちそうさま」が
「ごちそう鯖」に聞こえて、こっそり
笑っています(*^^*)

明日も朝8時から元気にやっとります。

11/1水曜日も35杯

10月31日 火曜日 晴れ

もう今年も残り2ヶ月!

11月も日曜日、月曜日が定休日。

そして営業時間が朝8時に変更。

よろしくお願いします。

SABA、鯖、サバ、さば始めました。

今年も冷凍だけど、仕込中の香りが
サイコー!

明日11/1も35杯仕度しております。

お客様に恵まれています(^^)

10月26日 木曜日 晴れ

すごくいい天気!

週末はまた台風の影響で天気が崩れる
ようなので貴重な晴天です。

来週から開店時間を1時間遅くして
8時からにする件にいろんなコメントを
いただきありがとうございます。

うちのお店はとてもお客様に恵まれて
いると思っています。

このようなことになったのも、決して
一部のお客様の行いによるものではなく
お店の営業体制によるものだと思って
います。

今まで特にトラブルも無くやってこれた
のも、マナーの良いお客様ばかりだった
からだと思います。

お客様には大変感謝しております。

ありがとうございます。

開店時間、朝7時を8時に変更(試験的)

10月25日 水曜日 曇り

現在の開店時間朝7時を1時間遅くして
朝8時にします。

しばらくは試験的変更で様子をみます。

理由

早朝の開店待ちの際の人の声がうるさい
と苦情があり、なんとかしろと言われて
います。

これを機に他にも考えてみると、駐車場
の車が通学中の小学生や中・高生と接触
する危険や、通学の妨げにより通行する
車との接触の危険。

早朝の駐車場での車のアイドリングや
乗り降りによる音の近所への迷惑。

これらの問題を少しでも回避するために
試験的に開店時間を1時間遅らせます。

お客様には大変ご迷惑をかけますが、
しばらくは8時開店で様子をみさせて
ください。

予定では来週火曜日31日から。

また6時半前の開店待ちはご遠慮して
いただくようにしたいと思います。

よろしくお願いします。

今年もありがとうございます

10月21日 土曜日 雨

温暖化や外国船の乱獲などで安定しない
秋刀魚漁。

今年は去年物の冷凍秋刀魚で最後まで
提供させてもらいました。

自然の物を扱い、技術的な不足もあり
正直もっと美味しくなるだろうと思い
作っています。

秋刀魚らぁめんをやろうと思ったきっかけ
は、めん奏心さんで食べた「まんまのさん
ま」があまりにも衝激だったためです。

今年もオリジナリティーを大事にして
自分なりに美味しい秋刀魚らぁめんを
作ってみました。

来年もちっきんらしさを出せるように
工夫していきたいです。

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Author:ちっきんらぁめん
らぁめん・中華そば専門店の
営業案内、営業日記です
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